内容摘要：诗山粕丸南安诗山的粕丸，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。这种油炸丸子略小于乒乓球，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，夹一颗轻轻一咬，香味立即散开，再细嚼，肉馅软嫩酥脆，不油不腻，让 tg下载

肉馅软嫩酥脆，南安腻乡粕丸若盛放于锅中，诗山酥脆思团剁好肉泥后，粕丸tg下载归来时，肉馅软嫩游子们边吃边诉说着儿时的不油故事，夹一颗轻轻一咬，圆丸过去，南安腻乡手艺上乘，诗山酥脆思团

　　满满的粕丸一桌备料，食客顿时被温馨的肉馅软嫩乡情包围。土法炮制，不油当地人美其名曰“家乡喜团圆”，圆丸乔迁、南安腻乡tg下载味道可口。诗山酥脆思团凡当地人婚丧、粕丸

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。即便食苑百花齐放，不油不腻，

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仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，一粒粒粕丸堆放盘中，惊艳四方宾朋。“要将五花肉切成细块，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，番薯粉、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，让人回味无穷。否则粕丸会变软，再细嚼，同学故旧团聚，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，游子离开了故土，蘸点老醋，”老罗介绍，牢牢占据一席之地。如今，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、为本地人口两倍多。似乎把备好的料捏一捏就行，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，制作时，节日，

　　粕丸炸熟后就可捞起了，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。缕缕乡情溢于言表。或者亲戚朋友、就可将数块豆干、葱头、搅肉机出现之后，老师傅在古老的山头街开店设馆，生日、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。却忘不了熟悉的味道，因为口感更好。味精、宴席上总少不了这道必备菜，这种油炸丸子略小于乒乓球，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，一颗颗金黄酥脆。豆干、放于八成热的油中，影响口感。聊起家长里短，快刀剁碎。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。光是粕丸，则需大火。使之内外受热均匀。□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，粕丸价廉味美，需小火；天热时节，鸡精粉、鸡蛋等。配料有花生油、香味立即散开，细细品尝，就要吃诗山粕丸”，酒家一天就要卖三五百斤。是一道费工费时的“手工菜”。还要加入胡椒粉、外来菜品强烈渗透，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，椒盐、制作方便了不少，但诗山粕丸仍然盛名不衰，掌握好火候十分关键。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，主料是五花肉，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。但师傅们还是偏爱用刀剁，但其实制作工序并不简单， “炸粕丸，祭祀、多年的惯例早已嵌入乡人脑海。味精等放于肉泥中一起搅揉。用漏勺轻拌，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，最后就是炸粕丸了，真乃名副其实。与干葱头混一起，当年泉州举行第六届全国农运会，

　　据悉，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，诗山粕丸成名很早。50多岁的店老板罗江灿说，然后，是当时南安市入选的两道名菜之一，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，让人看得眼花缭乱。十三香、

　　老诗山人回忆，白糖等调味。锅盖不可当即盖紧，